Haricots blancs à la tomate

	Ingrédients : 1,2 kg de haricots non écossés ou 300 g de haricots secs 3 oignons 2 clous de girofle 1 carotte 2 gousse d'ail 1 bouquet garni 2 tomates 2 cuil. à soupe d'huile d'olive 1/2 litre de vin blanc 1 cuil. à soupe de tomate concentrée 1 cuil. à soupe de persil haché sel poivre Toile cuisson Silpat (40 x 30 cm) Offre spéciale 13.00 Euro 11.90 Euro

Phases techniques de la recette :

Faire tremper les haricots secs.
Les égoutter et les mettre dans de l'eau froide. Les cuire pendant 10 min. Les égoutter.
Les cuire ensuite pendant 1 bonne heure avec 2 oignons piqués de clous de girofle, carottes, 1 gousse d'ail et 1 bouquet garni. S'ils sont frais, cuire les haricots directement à l'eau bouillante de la même façon.
Ciseler le 3ème oignon et l'ail. Monder et épépiner les tomates et les tailler en petits dés.
Faire chauffer l'huile dans une casserole et y faire suer l'oignon, ajouter le vin blanc et faire réduire de moitié. Ajouter les tomates, le concentré de tomate, l'ail, saler, poivrer, couvrir, et cuire environ pendant 15 min.
Égoutter les haricots et bien les mélanger avec la sauce. Parsemer de persil haché et servir.
INFOS MINCEURS :
Les tomates apportent les carotènes, l'huile d'olive des acides gras polyinsaturés, les haricots des fibres.

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