Génoise au chocolat

Pour réaliser cette recette de génoise au chocolat, commencez par préparer tous les ingrédients.

Graissage du moule : Faire fondre le beurre. Graisser le fond du moule à manqué et ses parois au pinceau. Passer le moule au froid pour faire figer le beurre. Fariner maintenant le moule en la faissant glisser sur tout le fond. Retourner le moule d'un coup sec sur le plan de travail pour retirer l'excédent de farine. Autre solution : graisser le moule avec la bombe graissante. Une simple pulvérisation suffit.

Mélanger le sucre et les œufs dans un cul de poule...

...et fouetter au fouet à main sur un bain-marie. La préparation doit chauffer afin d'atteindre une température homogène avoisinante les 40°C.

Terminer de battre au fouet électrique jusqu'à complet refroidissement.

Tamiser la farine et le cacao sur la préparation...

...en remuant délicatement à l'aide d'une maryse...

...en effectuant un mouvement rotatif.

Verser la préparation dans le moule à manqué.

Enfourner à four chaud à 180°C...

...pendant 20 à 25 minutes.

Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau. Si elle ressort sèche, le gâteau est cuit.

Retirer du four et démouler sur grille. Laisser refroidir.