Gâteau normand

  • Pour :  8 personnes
  • Durée : 
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Gâteau normand :

  • 1 kg de belles pommes
  • 4 jaunes d'œufs
  • 1 œuf entier
  • 250 g de crème fraîche
  • 1 pincée de muscade râpée
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • 50 g de sucre en poudre
  • 30 g de beurre
  • 1 c. à soupe de farine
  • fl de litre de lait
  • 1 petite pincée de sel
  • 1 verre à liqueur de calvados
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Phases techniques pour Gâteau normand :

  • Eplucher les pommes et les couper en tranches épaisses.
  • Battre ensemble les jaunes d'œufs et l'œuf entier.
  • Ajouter la farine et mélanger très longuement.
  • Verser peu à peu, sans cesser de remuer, le lait froid. Ajouter sucre, cannelle, muscade, crème et calvados, en battant bien entre chaque addition.
  • Beurrer un moule à soufflé et y disposer les pommes par couches successives.
  • Verser la crème par-dessus.
  • Mettre à four assez chaud (170°C) pendant 40 min environ.

Avis des internautes pour Gâteau normand :

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