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Gâteau des rois

  • Pour :  6 personnes
  • Durée : 
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Gâteau des rois :

  • 500 g de farine
  • 3 œufs
  • 15 g de levure de boulanger
  • 1/2 zeste d'orange
  • 1/2 zeste de citron
  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 50 g de rhum
  • 50 g d'eau de fleur d'oranger
  • 8 g de sel
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Phases techniques pour Gâteau des rois :

Gâteau des rois - 1
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Préparer tous les ingrédients.
Gâteau des rois - 2
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Placer la farine, les œufs entiers et la levure de boulanger émiettée dans la cuve du batteur.
Gâteau des rois - 3
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Dans une casserole, rassembler le beurre, le sucre, le rhum (ou arôme rhum, sans alcool), les zestes et porter à ébullition.
Gâteau des rois - 4
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Lorsque ce sirop bout, le faire tiédir en y ajoutant l'eau de fleur d'oranger.
Gâteau des rois - 5
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Verser ce sirop tiède dans la cuve du batteur électrique...
Gâteau des rois - 6
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...et battre à la feuille.
Gâteau des rois - 7
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Il est nécessaire que la pâte ait du corps et une bonne élasticité. Si besoin, rajouter de l'eau de fleur d'oranger.
Gâteau des rois - 8
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Laisser pousser 2 heures dans un endroit tiède.
Gâteau des rois - 9
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Rompre la pâte et la façonner en forme de couronne.
Gâteau des rois - 10
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N'oubliez pas d'y insérer discrètement une fève.
Gâteau des rois - 11
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Laisser pousser 2 heures dans un endroit tiède.
Gâteau des rois - 12
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Dorer toute la surface du gâteau au jaune d'œuf battu.
Gâteau des rois - 13
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Recouvrir toute la surface du gâteau...
Gâteau des rois - 14
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...de sucre en grains. Il possible également de le décorer avec des lamelles d'oranges confites, du sucre cristallisé ou des fruits confits.
Gâteau des rois - 15
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Enfourner à four moyen, 180°C...
Gâteau des rois - 16
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...pendant une vingtaine de minutes.
Gâteau des rois - 17
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Au terme de la cuisson, retirer du four et laisser refroidir.

Avis des internautes pour Gâteau des rois :

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