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Gâteau créole

Pour : 10 personnes
Durée : 1 heure
Difficulté :

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	Ingrédients pour Gâteau créole : 12 tranches d'ananas (frais ou en boîte) 500 g de farine 2 œufs 1 c. à café de levure chimique 300 g de sucre en poudre 250 g de beurre 1/2 de litre de lait 1 petit verre de rhum 1 sachet de noix décortiquées 100 g de raisins secs 1 pincée de sel 15 cerises confites Cerneaux de noix entiers 27.30 Euro

Phases techniques pour Gâteau créole :

Egoutter les tranches d'ananas et les faire sécher sur du papier absorbant.
Mélanger 50 g de beurre et 100 g de sucre en poudre, répartir dans un moule à charlotte.
Mettre le moule dans le four chaud et laisser fondre un instant.
Retirer le moule du four, remuer bien le mélange à la cuillère de bois.
Tapisser entièrement le fond et les parois du moule des tranches d'ananas.
Au centre de chaque tranche d'ananas, mettre une cerise confite.
Au milieu du fond du moule, ajouter en tassant un peu du bout des doigts, quelques moitiés de noix décortiquées.
Par ailleurs, dans un grande saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre en poudre et le sel.
Ajouter les œufs entiers, préalablement battus ensemble, puis le lait et le reste du beurre fondu, et enfin le rhum.
Hacher les noix décortiquées. Les mélanger avec les raisins secs.
Ajouter dans le saladier la moitié de ce mélange.
Verser le contenu du saladier dans le moule à charlotte.
Ajouter alors à la surface du gâteau le reste des noix et des raisins.
Mettre au four chaud 40 à 50 min.
Le dessus du gâteau doit être très doré, mais cela ne veut pas dire qu'à ce moment-là, le gâteau est vraiment cuit.
Tester avec un couteau en pointant la lame dans le gâteau, si celle-ci ressort sèche, le gâteau est cuit.
Démouler alors sur une grille et faire glisser le gâteau sur un plat.
Il doit, bien entendu, être servi avec les ananas sur le dessus et la partie unie du gâteau en bas.
Le gâteau créole se conserve frais plusieurs jours, même entamé.