Dans un cul de poule, mélanger la farine avec le sucre et le sel.
Emietter la levure et la faire fondre dans le lait tiède.
Laisser reposer quelques instants pour qu'elle commence à travailler, puis l'ajouter à la farine avec le beurre, les œufs et le zeste de citron. Pétrir vigoureusement.
Couvrir la pâte et la laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1h.
Elle doit doubler de volume.
Beurrer la plaque, y poser la pâte et l'abaisser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie enduit de farine.
Mélanger le sucre avec la cannelle.
Couper le beurre en petits morceaux.
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante : 160°C sans préchauffage).
Pratiquer de petits creux dans la pâte et mettre un morceau de beurre dans chacun d'eux. Saupoudrer les amandes et le sucre à la cannelle sur toute la pâte.
Mettre au four à mi-hauteur 25 min environ, jusqu'à ce que le gâteau ait une belle couleur.
Laisser refroidir et servir sans attendre.
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