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Fonds d'artichauts en gratin

	Ingrédients : 4 gros artichauts 150 g de comté 30 g de beurre sel poivre 1/2 litre de lait 50 g de farine 50 g de beurre 2 oeufs 1 bouquet de ciboulette Plat à gratin en céramique Le Creuset 37/32 cm - Cerise 39.90 Euro

Phases techniques de la recette :

Retirer les feuilles extérieures.
Mettre les artichauts dans une marmite d'eau salée et porter à ébullition. Faire cuire 30 min. Egoutter les artichauts dans une passoire.
Préchauffer le four (th.6 - 180° C).
Beurrer un plat allant au four.
Débarrasser les fonds d'artichauts de toutes les feuilles et du foin. Ranger les fonds dans le plat.
Débiter le fromage en lamelles et disposer celles-ci sur les fonds d'artichauts.
Faire gratiner 20 min au four.
Accompagner d'une sauce béchamel aux fines herbes adoucie des jaunes d'oeufs et des blancs montés en neige.

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