Flan sucré de potiron

Préparer tous les ingrédients.

Éplucher le potiron...

...et tailler la chair en cubes.

Placer ces cubes dans une cocotte avec 5 cl de lait.

Saupoudrer de 2 cuil. à soupe de sucre blanc.

Saler et poivrer.

Couvrir...

...et enfourner 45 minutes à 180°C.

Retirer du four et mixer la chair de potiron.

Faire bouillir le restant du lait avec la gousse de vanille fendue en deux.

Verser le tapioca...

...mélanger et laisser cuire 5 minutes.

Ajouter le beurre hors du feu.

Incorporer le tapioca à la chair de potiron...

...puis les œufs battus en omelette.

Mélanger.

Verser le tout dans un plat à gratin beurré.

Cuire au bain-marie à 140°C pendant 40 minutes.

Au terme de la cuisson, saupoudrer de sucre roux...

...et caraméliser au chalumeau.