Placer cette julienne dans une casserole contenant 20 cl d'eau et 100 g de sucre. Porter à ébullition et laisser confire le gingembre pendant 15 minutes à petite ébullition.
5
Retirer du feu et laisser refroidir.
6
Émincer les fraises...
7
...et les saupoudrer de sucre.
8
Ciseler finement les feuilles de menthe sur les fraises.
9
Laisser macérer.
10
Presser les pamplemousses...
11
...et verser le jus dans une casserole.
12
Ajouter le sucre en poudre restant...
13
...et faire chauffer à feu doux. Ne pas faire bouillir!
14
Fouettez les œufs avec la fécule...
15
...et ajouter le jus de pamplemousse chaud.
16
Ajouter la julienne de gingembre et quelques fraises émincées. Bien mélanger.
17
Répartir l'appareil dans les ramequins...
18
...et les cuire au bain-marie pendant une trentaine de minutes.
19
Au terme de la cuisson...
20
...laisser refroidir et servir avec les fraises macérées.
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