Filets de sole aux crevettes

  • Pour :  6 personnes
  • Durée : 
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Filets de sole aux crevettes :

  • 6 filets de sole.
  • 300 g de crevettes roses décortiquées.
  • 1 petit pot de beurre de crevette.
  • 1 concombre.
  • 2 oeufs.
  • 1 jaune d'oeuf.
  • 3 cuil. à soupe de farine.
  • 6 cuil. à soupe de chapelure.
  • 100 g de beurre.
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive.
  • 20 cl de crème fraîche liquide.
  • 2 cuil. à soupe de jus de citron.
  • Sel.
  • Poivre.

Phases techniques pour Filets de sole aux crevettes :

  • Battre les oeufs avec le jaune d'oeuf, saler et poivrer de préférence dans une assiette creuse.
  • Passer les filets de sole dans la farine puis dans les oeufs battus et pour finir, dans la chapelure.
  • Laisser reposer durant 10 minutes bien étalés sur une planche.
  • Faire ensuite chauffer le beurre et l'huile dans une poêle à feu vif.
  • Lorsque le mélange est chaud, faire frire les filets de poisson pendant deux minutes de chaque côtés.
  • Tailler le concombre en très fines rondelles.
  • Le faire cuire dans casserole avec la crème fraîche, le beurre de crevette, le jus de citron,sel et poivre.Laisser cuire tout ce mélange pendant 10 minutes à feu moyen.
  • Ajouter les crevettes décortiquées et mélanger.
  • Verser le tout dans un plat à four.
  • Disposer les filets de sole dans cette sauce et faire réchauffer pendant 15 minutes au four à 160°C.

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