Délice de coco et chocolat

  • Pour :  12 personnes
  • Durée :  35 minutes
  • Difficulté : 
  • Auteur :  Muguette

Ingrédients pour Délice de coco et chocolat :

  • 4 oeufs entiers
  • 300g de sucre en poudre
  • 270g de noix de coco râpée
  • 20g de beurre
  • 300g de chocolat noir a 70% de cacao
  • 100g de chocolat au lait
  • 400g de crème liquide

Phases techniques de la recette :

  • Biscuit coco:
  • Fouetter au bain marie, les 4 oeufs entiers avec les 300 grs de sucre semoule, jusqu'à ce que le mélange double de volume.
  • Hors du bain marie, ajouter 250g de noix de coco rapé (en garder un peu pour le décor).
  • Beurrer une plaque à pâtisserie et déposer dessus une feuille de papier sulfurisé ou une feuille de cuisson anti-adhérentee également beurrée.
  • Verser la préparation sur la plaque et cuire à four TH 6 pendant 25 minutes. Il faut que le gâteau soit légèrement doré.
  • Pendant ce temps, réaliser la ganache:
  • Faire bouillir la crème et hors du feux, fondre les chocolats.
  • Lorsque le gâteau est cuit, le sortir du four et le laisser refroidir.
  • Ôter la feuille de papier sulfurisé ou une feuille de cuisson anti-adhérente, et couper le gâteau en 2, de manière à avoir 2 carrés de gâteau.
  • Napper le premier carré avec la moitié de la ganache refroidie; déposer le deuxième carré et finir de recouvrir avec le reste de la ganache.
  • Saupoudrer le dessus avec un peu de noix de coco et mettre au frais .
  • Sortir le gateau 1 h avant de la consommer.

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