Cuisses de poulet à la crème

Pour réaliser cette recette de cuisses de poulet à la crème, commencer par préparer tous les ingrédients.

Dans une cocotte, ici en fonte, faire fondre le beurre. Saisir les cuisses de poulet sur toutes les faces, sans trop les colorer.

Pendant ce temps, émincer l'oignon.

Lorsque les morceaux de poulet sont saisis...

...ajouter loignon. Bien remuer et cuire quelques minutes.

Retirer les morceaux de poulet...

...et poursuivre leur cuisson au four une quinzaine de minutes. Réserver au chaud.

Dans les oignons sués...

...ajouter la crème fraiche épaisse. Laisser réduire pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, préparer les oignons glacés à blanc.

Démarrer la cuisson avec un couvercle en papier sulfurisé.

Ils sont cuits lorsque toute l'eau est évaporée. Attention à les conserver blanc, ne pas faire dorer.

Faire de même avec les champignons de Paris, lavés et escalopés...

...jusqu'à évaporation complète de l'eau de cuisson (sans coloration).

Au terme de la cuisson, les rassembler avec les petits oignons dans une casserole.

Rassembler la cuisson à la crème du poulet dans le bol d'un blender. Mixer finement. Si vous ne disposez pas de blender, vous pouvez mixer la sauce avec un mixeur plongeant.

Verser cette sauce sur les oignons et les champignons glacés.

Ajouter les cuisses de poulet cuites. Rectifier l'assaisonnement. Réserver au chaud jusqu'au moment du service.