Crêpe au sucre

Pour réaliser cette recette de crêpes au sucre, commencer par préparer tous les ingrédients.

Préparer la pâte à crêpes.

Préchauffez la poêle à crêpes.

Verser l'équivalent d'une à deux petites louches de pâte...

...et bien la répartir sur toute la surface de la poêle par un mouvement de rotation. A mi-cuisson, retourner la crêpe et cuire l'autre face.

Autre possibilité en utilisant une crépière électrique. Préchauffer la crépière et huiler la plaque avec un papier absorbant pour la première crêpe. Verser la pâte sur la plaque chaude. Il faut compter 3 pochons de pâte pour une crêpe de Ø 35 cm.

Etaler la pâte avec un rateau en bois préalablement trempé dans de l'eau froide.

Commencer par les bords en étalant la pâte délicatement...

...jusqu'à ce que la plaque soit complètement recouverte. Laisser cuire la crêpe quelques instants. Lorsque les bords commencent à dorer...

...soulever un côté avec la grande spatule en bois.

Faire glisser la spatule sur toute la largeur de la crèpe.

La soulever délicatement (elle ne doit pas adhérer à la plaque)...

..et la retourner d'un geste rapide sur l'autre face.

La recentrer au milieu de la plaque pour qu'elle cuise harmonieusement. Lorsqu'elle est cuite, la saupoudrer de sucre glace sur toute la surface et servir.