Crème pâtissière

ne rien changer a cette crème . super bonne

Réponse à celineshaina : cela dépend de la taille du mille feuille. Pour 8 personnes ça devrait suffire pas pour 20...

Réponse à dimitrip : on utilise les œufs entiers. Les jaunes seuls s'utilisent dans la crème anglaise.

Réponse à Fadoua : En ajoutant de l'arôme cappuccino ou café.
Réponse à charlesdix : non pas de blancs en neige dans cette recette.

Réponse à didier2391 : l'idéal serait de faire votre crème pâtissière de façon traditionnelle, dans une casserole sur le feu et non dans un robot ménager... Je ne dis pas que ces robots sont à bannir, loin de là, ils sont très bien pour certaines préparations, mais pas pour toutes.

Réponse à sandrinePXI : Oui tout à fait en y incorporant une meringue italienne et de la gélatine. La crème portera le nom de crème chiboust et c'est extrêmement bon, léger, fondant.
Pour vous aider dans la réalisation de la crème chiboust, vous pouvez vous inspirer de la crème utilisée dans la tarte aux pommes à ma façon proposée sur le site. C'est une crème chiboust collée, parfumée au calvados. Dans votre projet de dessert de Noël, vous pourrez la parfumer avec un autre alcool ou bien la laisser nature (vanillée).

Réponse à jess57365 : La quantité est variable selon l'intensité de goût que vous voulez obtenir. Commencez par peu d'arôme (extrait de café pour du parfum café, cacao en poudre pour parfum chocolat...). Si l'intensité obtenue n'est pas suffisante, il suffit d'en rajouter.

Réponse à PaulRomain : 2 ou 3 jours maximum au frigo, recouvert d'un papier film alimentaire appliqué contre la crème pour éviter que l'air soit en contact avec la crème.

Réponse à Brigo2013 : Oui il faut que la crème soir refroidie et refouettée avant de farcir vos choux. Si vous la mettez chaude dans les choux elle sera trop liquide donc difficile à travailler, chaude donc la poche à douille difficile à manipuler, vous allez vous bruler et la chaleur va ramollir vos choux plus qu'il ne faut, vous n'obtiendrez rien de bien.

Réponse à iptisem : C'est réalisable mais je pense un peu fragile en tenue.

Réponse à zarinska : Ajouter ou remplacer par de la maïzena ? Ajouter NON, remplacer OUI !

Réponse à mimitikus : Oui vous pouvez utiliser du lait écrémé, 1/2 écrémé ou entier. La crème ne changera ni en aspect, ni en texture, ni en goût.

Réponse à jadejj : Un feu vif ne se mesure pas en degrés. Feu vif signifie feu assez fort.

Comment faire pour qu'elle soit au goût du cappoccino?

je l'ai deja préparer elle était super bonne

Re bonjour,

Je viens de terminé la crème, elle est belle , pour l'instant elle repose ....

Je vais la déposer dans les choux, Hum !

Ce soir toute la famille va se régaler .

QUESTION est-il préférable d'attendre qu'elle soit froide pour la mettre dans les choux ?

Merci

A bientôt

Bonjour, est il possible d'en réaliser une plus légère afin de garnir un macaron géant pour 6 avec des framboises ? Histoire d'obtenir un dessert de noel beau et léger... ou un autre type de préparation...

bonjour,
est il possible de faire un fraisier avec de la crème chiboust
merci

Bonjour j' aimerais remplacé la vanille par du chocolat ou autres quelles dose faut ils mettre par rapport à votre recette s' il vous plait merci

Je m'apprête à faire un mille feuille , est-ce que les quantités proposées sont suffisantes pour obtenir assez de crème patissière pour 3 couches de pâtes feuilletée??

Merci par avance pour votre réponse.

C'est vraiement génial

Mais non, il ne faut pas utiliser les blancs. Faites en des meringues ;)

j'utilise toujours cette recette, je fait les religieuses en prenant toute la recette et je peux vous dire que j'en fait des jaloux :) tout le monde adore et elles sont meilleures que celle de la boulangerie .On peut dire que grace a cette recette je suis une pro de la religieuse /°

Bonjours je voudrais savoir combien de temps peut on conserver la crème pâtissière

j aime se site il est le meilleure site dans le monde et vous pouvez aussi nous donnez d autre recette merci beucoup

Bonjour,
Merci pour cette recette excellente au goût.
Je réalise cette recette avec un robot chauffant et en diminuant de moitié les ingrédients.
Lorsque je verse mon lait bouillant dans le bol du robot, en ayant réglé sa température sur 120 ° la crème cuit pendant 5 min.
Je commence à voir la crème s'épaissir mais après dans le saladier, elle redevient liquide.
Pensez vous que je dois la verser sur un marbre pour la refroidir instantanément ?
Ou avez vous une autre solution ?
Cordialement
Didier2391

Bonjour,

L'étape 10 de votre recette, cuire à feu vif.
Quelle est la température d'un feu vif.

Merci.

faut il incorperer les blancs en neige,

tres bonne merci

Bonjour,
je vais tenter cette recette pour la célébration de la fête des mères ici en Australie.
Je me demandais si il est possible d'utiliser tous types de lait sans altérer la consistance et texture. Ici, le lait se vend frais quasi partout. Puis-je utiliser du lait écrémé ou demi-écrémé sans changer la recette?