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Côte de Porc aux Deux Purées

	Ingrédients pour Côte de Porc aux Deux Purées : 4 côtes de porc 4 grosses pommes de terre 6 pommes reinettes 1 oignon 4 échalotes 2 gousses d'ail 2 cuil. à soupe d'huile 1/2 verre de lait 2 cuil. à soupe de farine sel poivre Toile cuisson Exopat (40 x 30 cm) Offre spéciale 12.40 Euro 10.80 Euro

Phases techniques pour Côte de Porc aux Deux Purées :

Hacher les échalotes, l'ail et l'oignon.
Saler les côtes de porc. Les fariner et les faire dorer des deux côtés à la poêle avec un peu d'huile. Ajouter l'ail et les échalotes hachés. Laisser dorer 3 à 4 minutes.
Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 20 mn à feu très doux.
Cuire les pommes de terre à l'anglaise, avec la peau. Au terme de la cuisson, les égoutter et les peler. Passer à la moulinette et y ajouter le lait.
Peler les pommes reinettes, les couper en quartiers et les faire cuire 20 mn avec un verre d'eau. Passer à la moulinette.
Mélanger les deux purées.
Mettre la purée dans un légumier. Disposer dessus les côtes de porc. Napper l'ensemble avec le jus de cuisson et parsemer l'oignon cru haché.
Servir chaud.