Cœur à la crème

Préparer tous les ingrédients.

Faire un appareil à génoise avec les ingrédient cités ci-dessus.

Cuire la pâte à génoise dans un moule en silicone en forme de cœur...

...à four préalablement chauffé à 180°c, pendant 20 minutes.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide afin de les ramollir. Mixer les fraises afin d'obtenir un coulis et le faire tiédir légèrement avec le sucre en poudre. Égoutter la gélatine et la rajouter dans le coulis tiède. Mélanger au fouet.

Laisser refroidir. Attention à ce que la gélatine ne durcisse pas. Le coulis doit rester liquide mais être froid. Monter la crème fleurette en crème fouettée.

Incorporer délicatement la crème fouettée au coulis de fraises.

Couper la génoise en deux dans le sens de l'épaisseur.

Fourrer la génoise.

Masquer et lisser les bords avec la crème.

Décorer la surface du gâteau à la poche douille...

...et quelques fraises fraîches.

Réserver au frais une bonne heure minimum avant de déguster.