Pour réaliser cette recette de citron givré, commencez par préparer tous les ingrédients.
2
Faire une première coupe sur un des côtés de 4 citrons pour leur faire une assise. Couper un couvercle sur l'autre côté des citrons.
3
Retirer la pulpe en vous aidant d'un couteau à pamplemousse dans un premier temps pour retirer le plus gros de la chair puis en continuant avec un coquilleur à beurre qui permettra de décoller toute la pulpe, jusqu'à l'écorce. Réserver les coquilles de citrons ainsi que les couvercles au congélateur.
4
Évider complètement 4 citrons et presser le jus des autres.
5
Passer la pulpe et le jus au chinois. Presser avec une petite louche afin d'extraire la totalité du jus. Ajouter l'eau froide...
6
...le sucre en poudre et le stabglaces (empêchant la sorbet de cristalliser).
...et sangler pendant une trentaine de minutes jusqu'à ce que le sorbet prenne et soit bien compacte.
9
Remplir chacune des coquilles de citrons de sorbet fraichement sanglée. Recouvrir avec les couvercles réservés et laisser durçir au congélateur pendant quelques heures.
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