Chou-fleur, sauce Mornay

Pour : 4 à 6 personnes
Durée : 45 minutes
Difficulté :

Auteur : Chef Philippe

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	Ingrédients : 1 chou-fleur 50 cl sauce mornay 150 g emmental râpé sel poivre Toasteur électrique (1 étage) 245.20 Euro

Phases techniques de la recette :

Découper le chou-fleur en petits bouquets et le laver à grande eau.
Cuire à l'anglaise dans une eau bouillante salée. Rafraîchir et égoutter.
Façonner des demi-boules de chou-fleur dans la partie bombée d'une petite louche.
Disposer les boules sur une plaque beurrée. Assaisonner.
Confectionner une sauce Mornay.
Napper de sauce Mornay toutes les boules de chou. Parsemer de fromage râpé et gratiner à la salamandre.

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Saupoudrer une préparation de gruyère, de parmesan ou de mie de pain, puis l'exposer sous la chaleur de la salamandre ou du gril afin d'obtenir une coloration dorée et brillante.

Chou-fleur, sauce Mornay

Ingrédients :

Phases techniques de la recette :

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