Cheveux d'ange en caramel

Préparer tous les ingrédients.

Préparer un caramel à base de sucre et de glucose.

Pendant ce temps, disposer sur une table les baguettes maintenues par des assiettes. Les baguettes doivent être suspendues dans le vide ou alors à cheval sur deux piles d'assiettes.

Disposer juste sur le dessous une feuille de papier sulfurisé pour ne pas trop salir le plan de travail ou le sol.

Prendre les deux fourchettes disposées dos à dos.

Les tremper dans le caramel chaud...

...et les secouer...

...au dessus des baguettes...

...en un mouvement de "va et vient".

Ramasser ce caramel...

...et le façonner en forme de boule, de nids....