Céleri rémoulade

Pour réaliser cette recette de céleri rémoulade, commencer par préparer tous les ingrédients.

Peler le céleri rave au couteau.

Raper la chair du céleri...

...à l'aide d'une râpe à fromage.

Réaliser une mayonnaise avec la moutarde...

...les jaunes d'œufs, l'huile, le sel et le poivre.

Ajouter un trait de vinaigre si nécessaire pour la détendre légèrement. Rectifier l'assaisonnement.

Verser la mayonnaise bien reléve sur le céleri rapé.

Mélanger délicatement. Réserver au frais.

Attention à ne pas râper le céleri rave trop à l'avance car il aurait tendance à s'oxyder rapidement.