Cannelonis à la marmelade d'orange et crème de spéculoos

  • Pour :  24 cannelonis
  • Durée : 
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Cannelonis à la marmelade d'orange et crème de spéculoos :

  • 12 mini-canneloni choco
  • 12 mini-canneloni coco
  • Marmelade d'orange :
  • 100 g d'oranges
  • 200 g d'eau
  • 250 g de sucre
  • Crème de mascarpone :
  • 100 g de mascarpone
  • 30 g de crème fraiche
  • 40 g de sucre glace
  • 2 cuil. à soupe de pâte de spéculoos
  • Finition :
  • noix de coco râpée

Phases techniques pour Cannelonis à la marmelade d'orange et crème de spéculoos :

Cannelonis à la marmelade d'orange et crème de spéculoos - 1
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Pour réaliser cette recette de cannelonis à la marmelade d'orange et crème de spéculoos, commencez par préparer tous les ingrédients.
Cannelonis à la marmelade d'orange et crème de spéculoos - 2
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Marmelade d'orange : Prélever l'écorce des oranges préalablement lavées. les émincer finement.
Cannelonis à la marmelade d'orange et crème de spéculoos - 3
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Tailler la chair des oranges en petits morceaux.
Cannelonis à la marmelade d'orange et crème de spéculoos - 4
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Rassembler la pulpe et les écorces dans un récipient. Ajouter l'eau...
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...et laisser macérer toute la nuit.
Cannelonis à la marmelade d'orange et crème de spéculoos - 6
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Le lendemain, verser la préparation dans une grande casserole et cuire le tout 2 heures à feu doux.
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Ajouter le sucre...
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...et cuire encore 30 mn.
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Crème de mascarpone : Mélanger le mascarpone avec la crème fraiche, le sucre glace...
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...et la pâte de speculoos.
Cannelonis à la marmelade d'orange et crème de spéculoos - 11
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La préparation doit être bien homogène.
Cannelonis à la marmelade d'orange et crème de spéculoos - 12
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Montage : Garnir à la poche à douille les cannelonis au chocolat de marmelade à l'orange et les cannelonis chocolat/coco de crème de mascarpone.
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Tremper les cannelonis fourrés de marmelade dans de la noix de coco râpée.

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