Bûche aux fruits Rouges

Pour : 8 personnes
Durée : 5 heures
Difficulté :

Auteur : Chef Philippe

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	Ingrédients : 1 biscuit joconde cuit en plaque Mousse aux fruits rouges : 12 feuilles de gélatine 250 g de purée de fruits rouges 150 g de meringue italienne 250 g de crème fleurette Garniture: 1 barquette de framboises fraîches Décor: 200 g de nappage rouge champignons en sucre sujets de Noël Gouttière à bûche anti-adhésive 35 x 8 x 5,5 cm 19.60 Euro

Phases techniques de la recette :

Préparer tous les ingrédients.

Chemiser une gouttière à bûche de papier film.

Remplir à moitié le fond de la gouttière de mousse aux fruits rouges.

Piquer dans la mousse de fruits, les framboises fraîches.

Remplir à hauteur du moule, de mousse et lisser la surface.

Tailler un morceau de génoise en bande et le déposer sur la mousse. Laisser prendre au frais quelques heures.

Démouler sur une semelle à bûche et retirer le papier film.

Sur la surface de la bûche...

...appliquer le nappage rouge préalablement fondu et légèrement refroidi.

Décorer avec les sujets de Noël.

Réserver au frais jusqu'au moment du dessert.

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Mettre une couche de beurre, de farine, de papier sulfurisé ou de papier film alimentaire sur le fond et les parois intérieures d'un moule. On peut également chemiser un moule de biscuits à la cuillère par exemple.

Bûche aux fruits Rouges

Ingrédients :

Phases techniques de la recette :

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