Beignets de courgettes

  • Pour :  6 à 8 beignets
  • Durée : 
  • Difficulté : 
  • Auteur : 

Ingrédients pour Beignets de courgettes :

  • 300 g de courgettes
  • 4 oignons nouveaux émincés
  • 200 g d'haloumi (fromage à base de lait de brebis et de chèvre) râpé.
  • 30 g de farine
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe d'aneth frais haché
  • 60 ml d'huile végétale
  • 1 citron coupé en tranches très fines et épépiné
  • 90 g de yaourt à la grecque
  • brins d'aneth (pour décorer)

Phases techniques pour Beignets de courgettes :

Beignets de courgettes - 1
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Pour réaliser cette recette de beignets de courgettes, commencer par préparer tous les ingrédients.
Beignets de courgettes - 2
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Râper grossièrement les courgettes...
Beignets de courgettes - 3
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...et les essorer à la main ou dans un torchon de façon à éliminer le plus d'eau possible.
Beignets de courgettes - 4
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Emincer finement les oignons nouveaux.
Beignets de courgettes - 5
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Rassembler dans un récipient les courgettes râpées, les oignons nouveaux émincés, l'haloumi, la farine, les oeufs et l'aneth.
Beignets de courgettes - 6
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Mélanger délicatement. Saler et poivrer au moulin.
Beignets de courgettes - 7
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Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Prélever de grosses cuillérées à soupe de l'appareil à beignet, former de petites galettes. Pour plus de facilité et pour améliorer la présentation, je cuits mes beignest des des cercles en inox, directement dans la poêle...
Beignets de courgettes - 8
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...et les faire frire en plusieurs fois, 2 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient fermes et dorées.
Beignets de courgettes - 9
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Les égoutter sur du papier absorbant. Retirer délicatement le cercle inox.
Beignets de courgettes - 10
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Réserver au chaud. Couper chaque tranche de citron en 4 ou en 8, selon sa taille, de façon à former de petits triangles.

Déposer un peu de yaourt à la grecque sur chaque beignet, ajouter un morceau de citron et un brin d'aneth.

Avis des internautes pour Beignets de courgettes :

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