Aubergines aux arômates

	Ingrédients : 1 citron 50 cl d'huile d'olive 1 cuil à café de grains de coriandre 1 cuil. à café de cumin 1 cuil. à café de poivre en grain 1 bouquet garni 3 branches de thym 4 aubergines 2 cuil. à soupe de concentré de tomates sel poivre Mandoline Mastrad multi-râpes 32.00 Euro

Phases techniques de la recette :

Préparer un court-bouillon avec l'huile, tous les arômates et 1/2 litre d'eau.
Couper les aubergines en dés et les plonger dans le court-bouillon bouillant pendant 10 minutes. Les égoutter et les mettre dans un plat.
Passer le court-bouillon au chinois, le faire réduire de moitié. Ajouter le concentré de tomates, bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement et le verser sur les aubergines.
Servir bien froid.
INFOS MINCEURS :
En cas de régime hypocalorique, on ne consomme que les aubergines, on oublie le bouillon qui contient les lipides de l'huile.

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	Moussaka Pour : 6 personnes Durée : 1 h 30 Avis : 3 notes

	Caviar d'aubergine Pour : 10 personnes Durée : 1 h 45 Difficulté :

	Courgette farcie Pour : 4 personnes Durée : 1 h 10 Difficulté :

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