Aubergines à la niçoise

  • Pour :  6 personnes
  • Durée : 
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Aubergines à la niçoise :

  • 2 poivrons rouges
  • 8 tomates fermes
  • 4 grosses aubergines
  • assaisonnement
  • farine
  • huile
  • ail
  • persil

Phases techniques pour Aubergines à la niçoise :

  • Couper les poivrons en lanières.
  • Monder et couper les tomates en tranches.
  • Passer à la farine et sauter à la poêle dans une huile "fumante".
  • Égoutter sur papier absorbant.
  • Éplucher les aubergines et les couper en rondelles de 8 mm, les saupoudrer de sel et les faire dégorger. Les éponger, les fariner et sauter à la poêle à l'huile fumante.
  • Éponger sur papier absorbant.
  • Dans une poêle huilée, disposer en intercalant les rondelles d'aubergines, tomates et poivrons. Parsemer d'ail et persil hachés.
  • Passer au four 2 mn puis faire sauter l'ensemble. Assaisonner et repasser au four. Recommencer l'opération deux fois et servir.

Avis des internautes pour Aubergines à la niçoise :

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