Artichauts au brocciu

	Ingrédients : 300 g de brocciu frais. 6 artichauts. 2 oeufs. 125 g de poitrine de porc salé. 4 cuil. à soupe de chapelure. 2 oignons. 5 tomates. 1 brindille de romarin. 1 brindille de thym. Huile d'olive. Sel. Poivre. Cocotte ovale en fonte noire 29 cm - Le Creuset Vidéo 235.00 Euro

Phases techniques de la recette :

Préparer le coulis de tomate.
Faire rissoler la poitrine de porc préalablement coupée en dés dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter les oignons hachés ainsi que les tomate pelées et 2 verres d'eau.
Laisser mijoter pendant 10 minutes, avec le romarin, le thym, du sel et du poivre.
En attendant, préparer les artichauts en enlevant les premières feuilles.
Couper le bout des feuilles suivantes et arracher celles du centre pour pouvoir oter le foin.
Préparer la farce en mélangeant les oeufs et le brocciu avec beaucoup de poivre.
Farcir chaque coeur d'artichaut, et les placer dans une cocotte.
Verser le coulis de tomate et saupoudrer de chapelure.
Couvrir et laisser cuire pendant une heure à feu doux jusqu'à ce que les artichauts soient tendres.

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