Appareil à bombe

	Ingrédients : 280 g de sucre 240 g de jaunes d'œufs 200 g d'œufs Thermomètre confiseur +80° à +200°C 22.90 Euro

Phases techniques de la recette :

Cuire le sucre à 121°C.
Le verser sur les œufs en battant au fouet électrique (petite vitesse) car le fouettage est assez long. Lorsque tout le sucre sera incorporé, battre jusqu'à complet refroidissement à grande vitesse.
L'appareil à bombe est prêt à être utilisé.

Pour donner votre avis, vous devez vous connecter avec votre compte Meilleur du Chef ou créer un compte. Je me connecte

	Ganache au chocolat Pour : 350 g de ganache Durée : 20 minutes Avis : 3 notes

	Biscuit Joconde Pour : 3 plaques 40 x 30 cm Durée : 40 minutes Avis : 1 note

	Glace royale Pour : décorer des gâteaux... Durée : 10 minutes Difficulté :

	Meringue au sucre cuit (ou Italienne) Pour : un décor Durée : 40 minutes Avis : 11 notes

	Crème pâtissière Pour : 1 litre Durée : 20 minutes Avis : 19 notes

	Crème au beurre Pour : fourrage de gateaux Durée : 40 minutes Avis : 23 notes

	Meringue Suisse Pour : 4 personnes Durée : 45 minutes Avis : 1 note

	Crème anglaise Pour : 1 litre Durée : 30 minutes Avis : 3 notes

Actualité

Produits Phare du mois

Truffe entière 1er choix 12,5 g Nouveauté Offre spéciale 34.90 Euro 29.95 Euro

Perles au jus de truffe 50 g Nouveauté 23.90 Euro

Siphon Gourmet Whip (1/2 litre) ISI Offre spéciale 108.90 Euro 98.50 Euro