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Nouvelles recettes

Nouvelles recettes

Je vous propose tout le long de l'année des nouvelles recettes de cuisine. D'abord réalisées et testées dans l'atelier culinaire de Meilleur du Chef, nos recettes se veulent avant tout faciles à faire et simples à comprendre. Composez votre menu avec nos recettes. Je vous promets de faire preuve d'originalité.

Chef Philippe

Allumette en pâte feuilletée

Allumette en pâte feuilletée

  • Pour :  2 personnes
  • Durée :  1 heure
  • Difficulté : 
Aspic d'oeuf et de légumes

Aspic d'oeuf et de légumes

  • Pour :  4 personnes
  • Durée :  1 h 15
  • Difficulté : 
Beurre meunière

Beurre meunière

  • Pour :  une sole ou une truite
  • Durée :  10 minutes
  • Difficulté : 
Billes de fromage de chèvre

Billes de fromage de chèvre

  • Pour :  4 personnes
  • Durée :  45 minutes
  • Difficulté : 
Blanc-manger aux amandes

Blanc-manger aux amandes

  • Pour :  3 personnes
  • Durée :  1 h 10 (+ 2 h)
  • Avis : 
      1 note
Cake au praliné

Cake au praliné

  • Pour :  6 personnes
  • Durée :  1 heure
  • Avis : 
      1 note
Camembert rôti

Camembert rôti

  • Pour :  2 personnes
  • Durée :  50 minutes
  • Difficulté : 
Chips

Chips

  • Pour :  1 à 2 personnes
  • Durée :  30 minutes
  • Difficulté : 
Consommé brunoise

Consommé brunoise

  • Pour :  8 personnes
  • Durée :  6 heures
  • Difficulté : 
Coquille Saint-Jacques et couteau en croûte de wasabi

Coquille Saint-Jacques et couteau en croûte de wasabi

  • Pour :  4 personnes
  • Durée :  55 minutes
  • Difficulté : 
Cordon bleu

Cordon bleu

  • Pour :  2 personnes
  • Durée :  45 minutes
  • Avis : 
      1 note
Côte de porc charcutière

Côte de porc charcutière

  • Pour :  2 personnes
  • Durée :  50 minutes
  • Difficulté : 
Crème brûlée à la truffe

Crème brûlée à la truffe

  • Pour :  3 personnes
  • Durée :  1 heure
  • Difficulté : 
Croûtes à mini-bouchées

Croûtes à mini-bouchées

  • Pour :  24 mini-bouchées
  • Durée :  1 heure
  • Avis : 
      2 notes
Feuilleté d'escargots aux cèpes

Feuilleté d'escargots aux cèpes

  • Pour :  6 personnes
  • Durée :  35 minutes
  • Difficulté : 
Filet mignon de veau au romarin et sa polenta aux olives

Filet mignon de veau au romarin et sa polenta aux olives

  • Pour :  4 personnes
  • Durée :  1 h 30
  • Avis : 
      1 note
Fond blanc de veau

Fond blanc de veau

  • Pour :  1 litre
  • Durée :  3 h 30
  • Difficulté : 
Fond blanc de volaille

Fond blanc de volaille

  • Pour :  1,5 litre
  • Durée :  1 h 50
  • Difficulté : 
Fond brun de veau

Fond brun de veau

  • Pour :  1 litre
  • Durée :  5 heures
  • Difficulté : 
Fond de canard

Fond de canard

  • Pour :  1 litre
  • Durée :  1 h 45
  • Difficulté : 
Fond de gibier

Fond de gibier

  • Pour :  2 litres
  • Durée :  4 h 20
  • Difficulté : 
Fromage au vin de paille

Fromage au vin de paille

  • Pour :  4 personnes
  • Durée :  25 minutes
  • Difficulté : 
Gâteau aux amandes et sa crème citron

Gâteau aux amandes et sa crème citron

  • Pour :  16 personnes
  • Durée :  2 heures
  • Difficulté : 
Gâteau moelleux au chocolat

Gâteau moelleux au chocolat

  • Pour :  4 à 6 personnes
  • Durée :  35 minutes
  • Avis : 
      6 notes
Marmite

Marmite

  • Pour :  1 litre
  • Durée :  5 heures
  • Difficulté : 
Merlu en escabèche

Merlu en escabèche

  • Pour :  2 personnes
  • Durée :  50 minutes
  • Difficulté : 
Merlu sauce vin blanc

Merlu sauce vin blanc

  • Pour :  2 personnes
  • Durée :  1 h 35
  • Difficulté : 
Millefeuille chocolat, praliné et marrons

Millefeuille chocolat, praliné et marrons

  • Pour :  6 personnes
  • Durée :  2 heures
  • Difficulté : 
Moules en escabèche

Moules en escabèche

  • Pour :  2 personnes
  • Durée :  50 minutes
  • Difficulté : 
Mousse d'anchois et gressins au sésame

Mousse d'anchois et gressins au sésame

  • Pour :  6 personnes
  • Durée :  2 heures
  • Difficulté : 
Mousseline de cabillaud aux deux purées et crème d'asperges

Mousseline de cabillaud aux deux purées et crème d'asperges

  • Pour :  6 personnes
  • Durée :  2 heures
  • Avis : 
      3 notes
Œuf en nougatine au praliné et crémeux au citron

Œuf en nougatine au praliné et crémeux au citron

  • Pour :  8 personnes
  • Durée :  2 heures
  • Avis : 
      3 notes
Pâte sablée façon spéculoos

Pâte sablée façon spéculoos

  • Pour :  450 g de pâte
  • Durée :  15 minutes
  • Difficulté : 
Pâte sablée noisette

Pâte sablée noisette

  • Pour :  500 g de pâte
  • Durée :  15 minutes
  • Avis : 
      1 note
Perle en sucre à la rhubarbe et gariguettes

Perle en sucre à la rhubarbe et gariguettes

  • Pour :  2 personnes
  • Durée :  3 heures
  • Avis : 
      1 note
Pièce montée en choux

Pièce montée en choux

  • Pour :  12 à 15 personnes
  • Durée :  3 heures
  • Avis : 
      10 notes
Pommes Darphin

Pommes Darphin

  • Pour :  4 personnes
  • Durée :  35 minutes
  • Avis : 
      1 note
Pommes Dauphines

Pommes Dauphines

  • Pour :  8 personnes
  • Durée :  55 minutes
  • Avis : 
      2 notes
Pommes de terre sautées à crues

Pommes de terre sautées à crues

  • Pour :  4 à 6 personnes
  • Durée :  45 minutes
  • Difficulté : 
Pommes gaufrettes

Pommes gaufrettes

  • Pour :  Pour la réalisation de pommes gaufrettes
  • Durée :  35 minutes
  • Difficulté : 
Roux blanc

Roux blanc

  • Pour :  faire une sauce béchamel
  • Durée :  15 minutes
  • Avis : 
      2 notes
Saint-Honoré à la chantilly de framboises

Saint-Honoré à la chantilly de framboises

  • Pour :  6 personnes
  • Durée :  1 h 30
  • Avis : 
      4 notes
Salade de betteraves et agrumes confits

Salade de betteraves et agrumes confits

  • Pour :  6 personnes
  • Durée :  24 heures
  • Difficulté : 
Sauce charcutière

Sauce charcutière

  • Pour :  Accompagner du porc
  • Durée :  50 minutes
  • Avis : 
      1 note
Sauce escabèche

Sauce escabèche

  • Pour :  -
  • Durée :  35 minutes
  • Avis : 
      1 note
Sauce mornay

Sauce mornay

  • Pour :  1/2 litre
  • Durée :  40 minutes
  • Avis : 
      2 notes
Sauce poivrade

Sauce poivrade

  • Pour :  Accompagner un gibier
  • Durée :  30 minutes
  • Difficulté : 
Sauce tartare

Sauce tartare

  • Pour :  6 personnes
  • Durée :  15 minutes
  • Difficulté : 
Sauce vin blanc

Sauce vin blanc

  • Pour :  1/2 litre
  • Durée :  1 h 35
  • Difficulté : 
Saumon rôti, épinard et citron confit, sauce aux vinaigres

Saumon rôti, épinard et citron confit, sauce aux vinaigres

  • Pour :  2 personnes
  • Durée :  1 heure
  • Avis : 
      1 note
Sole meunière

Sole meunière

  • Pour :  2 personnes
  • Durée :  25 minutes
  • Difficulté : 
Steak haché, sauce tartare

Steak haché, sauce tartare

  • Pour :  3 personnes
  • Durée :  45 minutes
  • Difficulté : 
Talmouse en tricorne, sauce mornay

Talmouse en tricorne, sauce mornay

  • Pour :  4 personnes
  • Durée :  1 heure
  • Difficulté : 
Tarte à la poire et au praliné

Tarte à la poire et au praliné

  • Pour :  6 personnes
  • Durée :  1 heure
  • Avis : 
      3 notes
Tarte à la rhubarbe et crème chiboust vanillée

Tarte à la rhubarbe et crème chiboust vanillée

  • Pour :  8 personnes
  • Durée :  1 h 30
  • Difficulté : 
Tarte au citron vert meringuée

Tarte au citron vert meringuée

  • Pour :  6 à 8 personnes
  • Durée :  2 heures
  • Difficulté : 
Tartelette au chocolat blanc, praliné et compotée de fruits rouges

Tartelette au chocolat blanc, praliné et compotée de fruits rouges

  • Pour :  6 personnes
  • Durée :  2 heures
  • Avis : 
      3 notes
Tartelette aux pommes façon spéculoos et crémeux de marrons

Tartelette aux pommes façon spéculoos et crémeux de marrons

  • Pour :  8 personnes
  • Durée :  1 h 30
  • Avis : 
      1 note
Tartelette aux pommes façon spéculoos et dôme en chocolat

Tartelette aux pommes façon spéculoos et dôme en chocolat

  • Pour :  8 personnes
  • Durée :  1 h 30
  • Difficulté : 
Tartelettes citrons fraises

Tartelettes citrons fraises

  • Pour :  6 à 8 personnes
  • Durée :  2 heures
  • Difficulté : 
Tournedos Rossini

Tournedos Rossini

  • Pour :  2 personnes
  • Durée :  1 heure
  • Avis : 
      3 notes
Tourte de poulet aux poireaux

Tourte de poulet aux poireaux

  • Pour :  6 personnes
  • Durée :  2 h 25
  • Avis : 
      2 notes