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Cours de Cuisine

Actuellement

Semaine du 23 Juin 2008

• Découper à Cru un Canard Gras
• Découper à Cru une Volaille
• Désarêter un Poisson Rond
• Détailler une Escalope
• Fond de Base - Fond Brun de Veau Lié

Semaine du 30 Juin 2008

• Cuire des Pâtes Alimentaires
• Cuire des Chips
• Fond de Base - Fond Blanc de Volaille
• Marinade Instantanée
• Cuisson des Œufs en Coquille

Prochainement

Semaine du 7 Juillet 2008

• Tailler en Macédoine
• Marbrer un mille-feuilles au fondant
• Ouvrir des Huitres
• Pommes Fondantes
• Faire un Buisson de Crustacés (Écrevisses)

Semaine du 14 Juillet 2008

• Détailler en Darnes
• Faire Fondre du Nappage
• Tailler des Poireaux en Julienne
• Lier au Beurre Manié
• Lier à la Fécule

Archives

• Juin 2008
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• Octobre 2007

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