Fond de Tarte en Bande

Phases techniques pour Fond de Tarte en Bande :

• Abaisser la pâte feuilletée en un grand rectangle.
• À l'aide d'une règle et d'un couteau, détailler 2 bandes de pâte de 2 à 3 cm de large qui formeront les bords.
• Placer l'abaisse sur une plaque à pâtisserie humidifiée. Piquer avec précaution à l'aide d'une fourchette ou d'un rouleau pique-vite.
• Passer à la dorure les bords.
• Poser délicatement dessus la première bande de pâte réservée puis la seconde.
• Chiqueter des deux côtés.
• Réserver au frais (30 mn minimum) avant la cuisson afin d'éviter à la pâte de se rétracter. Dorer les bords.
• Enfourner à four chaud (180°C).
• Laisser cuire une bonne vingtaine de minutes jusqu'à ce que la pâte lève légèrement et dore. Au terme de la cuisson, laisser sécher la pâte dans le four chaud afin qu'elle reste croustillante.
• Sortir du four et laisser refroidir.