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Sorbetière et turbine à glace
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Frix'Air est une nouvelle machine professionnelle qui permet de préparer mousses, sorbets, glaces, sauces et soupes pour les servir immédiatement ou les utiliser dans des recettes plus élaborées, pour le service "à la carte". Frix'air 2256.90 Euro TTC
Kit 50 bols 110.00 Euro TTC
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Le "pacossage" est un procédé révolutionnaire qui mélange et broie directement les aliments encore surgelés, sans devoir les décongeler. Pour préparer des mousses glacées d'un goût naturel intense, avec une consistance extrêmement fine, à une température de dégustation idéale. Bols + couvercles (x 4) 215.00 Euro TTC
Pacojet complet 4784.00 Euro TTC
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Appareil professionnel pour la préparation de sorbets et granités. Simple et fiable, il permet de fabriquer 1,5 litre de sorbet en 25 minutes environ de turbinage (durée moyenne). Pâle inox 120.80 Euro TTC
Pâle plastique 11.00 Euro TTC
Sorbetière 1086.00 Euro TTC
Cuve supplémentaire 55.30 Euro TTC
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Sorbetière pour glace, sorbets, yaourts glacés (6 personnes, 600 gr) en 20/40 minutes. 59.00 Euro TTC
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Pour obtenir une glace de qualité avec une sorbetière, il faut tout d'abord refroidir la cuve à double paroi au congélateur pendant une douzaine d'heures, le plus près possible de la source de froid. Le thermostat du réfrigérateur doit être positionné pour obtenir -18°C (0°F) dans le compartiment de congélation. Si le compartiment ne peut atteindre -18°C, il est impossible d'utiliser la cuve de la sorbetière pour faire de la glace.
Sortir la cuve du congélateur seulement lorsque tous les ingrédients sont prêts pour faire la glace.
Cette opération n'est pas nécessaire avec une turbine à glace car celle-ci produira le froid nécessaire à la réalisation de vos glaces et sorbets. L'air extérieur sert à refroidir le bloc moteur, il est donc nécessaire de laisser assez d'espace autours de la turbine pour une libre circulation de cet air.
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