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Cours de Cuisine du Mois

Fondre de la Couverture de Chocolat

Fondre de la Couverture de Chocolat

Faire fondre de la couverture de chocolat en respectant quelques régles de chauffe afin de lui conserver ses qualités d'homogénéité et de brillance.

Leçon Leçon Illustrée

Diététique & Gastronomie

Paule Neyrat

Ces deux termes sont encore opposés dans l'esprit de beaucoup. Si je mange "diététique" se dit-on souvent, ça ne peut pas être bon et sûrement pas "gastronomique". Pourtant, depuis la publication de "La Cuisine Légère", par Michel Guérard, la démonstration a largement été faite que gastronomie et diététique pouvaient se marier heureusement
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