Produits Texturas

Texturas GLUCO

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Poudre à base de sels de calcium, soluble à froid, servant à éviter les problèmes de dissolution dans les applications de la cuisine moléculaire.

Le gluco doit obligatoire être introduit dans les préparations en premier. Tout autre produit en poudre sera ajouté par la suite.

Il est très utilisé dans la méthode de la sphérification inverse.

Il n'apporte aucun goût à l'aliment travaillé.

Contenance : 600 grammes

Conditionnement : à l'unité

Référence : AD022

En vente également sur ce site :

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