Produits Texturas

Texturas CITRAS

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Le Citras est une poudre raffinée à base de citrate de sodium.

Il réduit le taux d'acidité des aliments, il donc est utilisé pour empêcher l'oxydation des fruits et des légumes crus coupés.

Dans la cuisine moléculaire, il permet d'obtenir des préparations sphériques faites d'aliments très acides.

Dissolution rapide à effet immédiat.

Contenance : 600 grammes

Conditionnement : à l'unité

Référence : AD005

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- LIVRE : Petit précis de cuisine moléculaire

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