Scolaire

Aide mémoire de l'apprenti cuisinier

Aide mémoire de l'apprenti cuisinier

Dans un format de poche, un guide pratique et formateur et un aide-mémoire utile pour tout professionnel. 10.60 Euro TTC
Cuisine de référence et préparations techniques de base

Cuisine de référence et préparations techniques de base

Ouvrage complet conçu pour l'enseignement professionnel, avec un nouveau chapitre sur les cuissons. 32.00 Euro TTC
Desserts à l'assiette

Desserts à l'assiette

Un nouvel ouvrage axé sur 3 grandes fonctions de maîtrise : technologie, méthodologie, auto-évaluation. 19.90 Euro TTC
Formation en restauration

Formation en restauration

Le programme complet cuisine et restaurant du Bac Pro en cursus 2 ou 3 ans et en sections européenne anglais et espagnol. Trilingue Français Anglais Espagnol. 27.50 Euro TTC
Gestion appliquée mercatique

Gestion appliquée mercatique

Ouvrage complet traitant des situations dans les différents types de restauration avec des chapitres détachables sous forme de textes, tableaux à compléter.   Nouveauté   16.50 Euro TTC
Je prépare mon CAP pâtissier

Je prépare mon CAP pâtissier

Cet ouvrage est le "nouveau compagnon" des élèves, des apprentis-pâtissiers. Il répond point par point au référentiel du CAP pâtissier. 37.51 Euro TTC
Le répertoire de la cuisine

Le répertoire de la cuisine

Lexique indispensable pour tous les professionnels. 15.00 Euro TTC
Module de technologie de restaurant

Module de technologie de restaurant

208 pages en couleur avec près de 500 photos et dessins suivant les référentiels de CAP et BEP. Version professeur 18.80 Euro TTC
Version élève 17.70 Euro TTC
Sciences appliquées

Sciences appliquées

Ouvrage fonctionnel, riche en outils divers d'un enseignement adapté à chaque classe.   Nouveauté   22.00 Euro TTC
Techno culinaire Bac Pro

Techno culinaire Bac Pro

Ouvrage destiné aux formations Bac Pro qui regroupe : l'histoire de la cuisine, le personnel de cuisine, les produits semi-élaborés, les cuissons, les préparations de base, les préparations culinaires, les procédés de conservation.... 27.90 Euro TTC
Technologie culinaire (Nouveaux référentiels)

Technologie culinaire (Nouveaux référentiels)

Livre de l'élève, niveau seconde. Comporte 26 thèmes du référentiel Bac Pro traitant des connaissances liées aux produits et préparations de base.   Nouveauté   15.50 Euro TTC
Technologie de restaurant (Nouveaux référentiels)

Technologie de restaurant (Nouveaux référentiels)

Livre de l'élève, niveau seconde. Propose 30 "exercices en situation professionnelle" et des conseils méthodologiques pour réaliser une étude de cas.   Nouveauté   15.50 Euro TTC
Technologie professionnelle de restaurant (1ère année BAC PRO)

Technologie professionnelle de restaurant (1ère année BAC PRO)

Cet ouvrage de technologie restaurant conforme au nouveau référentiel aborde l'ensemble des thèmes de la section Commercialisation et Services en Restauration à acquérir en Bac Pro 3 ans.   Nouveauté   12.00 Euro TTC
Travaux pratiques de cuisine (version française)

Travaux pratiques de cuisine (version française)

140 fiches techniques de fabrication, pour CAP - BEP - BTH. 24.00 Euro TTC
Travaux Pratiques de Restaurant

Travaux Pratiques de Restaurant

Programme du CAP, BEP, BTH. Tome 1 22.50 Euro TTC
Tome 2 22.50 Euro TTC