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Scolaire
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Dans un format de poche, un guide pratique et formateur et un aide-mémoire utile pour tout professionnel. 10.60 Euro TTC
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Ouvrage complet conçu pour l'enseignement professionnel, avec un nouveau chapitre sur les cuissons. 32.00 Euro TTC
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Un nouvel ouvrage axé sur 3 grandes fonctions de maîtrise : technologie, méthodologie, auto-évaluation. 19.90 Euro TTC
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Le programme complet cuisine et restaurant du Bac Pro en cursus 2 ou 3 ans et en sections européenne anglais et espagnol. Trilingue Français Anglais Espagnol. 27.50 Euro TTC
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Ouvrage complet traitant des situations dans les différents types de restauration avec des chapitres détachables sous forme de textes, tableaux à compléter.
Nouveauté
16.50 Euro TTC
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Cet ouvrage est le "nouveau compagnon" des élèves, des apprentis-pâtissiers. Il répond point par point au référentiel du CAP pâtissier. 37.51 Euro TTC
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Lexique indispensable pour tous les professionnels. 15.00 Euro TTC
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208 pages en couleur avec près de 500 photos et dessins suivant les référentiels de CAP et BEP. Version professeur 18.80 Euro TTC
Version élève 17.70 Euro TTC
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Ouvrage fonctionnel, riche en outils divers d'un enseignement adapté à chaque classe.
Nouveauté
22.00 Euro TTC
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Ouvrage destiné aux formations Bac Pro qui regroupe : l'histoire de la cuisine, le personnel de cuisine, les produits semi-élaborés, les cuissons, les préparations de base, les préparations culinaires, les procédés de conservation.... 27.90 Euro TTC
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Livre de l'élève, niveau seconde. Comporte 26 thèmes du référentiel Bac Pro traitant des connaissances liées aux produits et préparations de base.
Nouveauté
15.50 Euro TTC
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Livre de l'élève, niveau seconde. Propose 30 "exercices en situation professionnelle" et des conseils méthodologiques pour réaliser une étude de cas.
Nouveauté
15.50 Euro TTC
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Cet ouvrage de technologie restaurant conforme au nouveau référentiel aborde l'ensemble des thèmes de la section Commercialisation et Services en Restauration à acquérir en Bac Pro 3 ans.
Nouveauté
12.00 Euro TTC
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140 fiches techniques de fabrication, pour CAP - BEP - BTH. 24.00 Euro TTC
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Programme du CAP, BEP, BTH. Tome 1 22.50 Euro TTC
Tome 2 22.50 Euro TTC
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