Scolaire

Aide mémoire de l'apprenti cuisinier Aide mémoire de l'apprenti cuisinier Dans un format de poche, un guide pratique et formateur et un aide-mémoire utile pour tout professionnel. 10.60 Euro TTC
Cas pratiques de gestion hôtelière Cas pratiques de gestion hôtelière Ces cas pratiques de gestion hôtelière s'adressent essentiellement aux élèves en classe de première préparant le baccalauréat technologique hôtelière. 22.00 Euro TTC
Cuisine de référence et préparations techniques de base Cuisine de référence et préparations techniques de base Ouvrage complet conçu pour l'enseignement professionnel, avec un nouveau chapitre sur les cuissons. 32.00 Euro TTC
Decomaster, 120 planches d'entraînement Decomaster, 120 planches d'entraînement 120 planches en couleur au format 200 x 400 mm qui permettent par transparence de reproduire les décors au cornet. 30.00 Euro TTC
Desserts à l'assiette Desserts à l'assiette Un nouvel ouvrage axé sur 3 grandes fonctions de maîtrise : technologie, méthodologie, auto-évaluation. 19.90 Euro TTC
Le répertoire de la cuisine Le répertoire de la cuisine Lexique indispensable pour tous les professionnels. 15.00 Euro TTC
Module de technologie de restaurant Module de technologie de restaurant 208 pages en couleur avec près de 500 photos et dessins suivant les référentiels de CAP et BEP. Version professeur 18.90 Euro TTC
Version élève 17.70 Euro TTC
Savoirs et Techniques de Restaurant Savoirs et Techniques de Restaurant Savoirs et techniques de restaurant, tome 1. Tome 1 34.30 Euro TTC
Tome 2 34.30 Euro TTC
TP Restaurant TP Restaurant TP restaurant pour CAP, BEP, Bac Pro, BTN, MAN, BTS 32.10 Euro TTC
Travaux pratiques de cuisine (version française) Travaux pratiques de cuisine (version française) 140 fiches techniques de fabrication, pour CAP - BEP - BTH. 24.00 Euro TTC
Travaux Pratiques de Restaurant Travaux Pratiques de Restaurant Programme du CAP, BEP, BTH. Tome 1 22.50 Euro TTC
Tome 2 22.50 Euro TTC
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