Purée de fruits Capfruit

Existe en 8 parfums : purée de framboise / fraise / fruits rouges / mangue / fruit de la passion / fruits exotiques / poire William / abricot sucrée.
Idéal pour réaliser des mousses et espumas, des glaces, des macarons, des entremets, des cocktails, des smoothies, des sauces et nappages pour recettes sucrées-salées...

A conserver dans un endroit frais et sec.
Après ouverture, conserver au frais et à utiliser dans les 8 jours.

Teneur en fruit : 90% minimum

Détail du produit :

Des purées de fruit naturelles.
Du fruit (90%) et du sucre (10%), norme de sucrage des artisans pâtissiers.
Des purées pasteurisées au pur goût de fruit grâce à une technologie maîtrisée qui préserve les pulpes des fruits et leurs arômes.

Une qualité produit plébiscitée par les professionnels :
Les purées et coulis de fruits Capfruit sont utilisés par de nombreux glaciers et pâtissiers, de grands Chefs étoilés, des Meilleurs Ouvriers de France et des Champions du Monde de Pâtisserie. Retrouvez quelques-unes de leurs recettes sur www.cap-gourmet.com

Des fruits transformés à maturité
Pour des purées intensément et naturellement parfumées tout au long de l'année.

Une mise en œuvre très simple :
- Des purées parfaitement tamisées
Pour une utilisation directe (siphon) après avoir bien secoué la poche et ce quel que soit le fruit.

- Un emballage pratique
Présentées en poches stables et souples, les purées peuvent être utilisées immédiatement. Les poches sont pratiques à manipuler et permettent une utilisation en totalité. Grâce au bouchon verseur refermable, le produit est protégé et peut être stocké 8 jours au réfrigérateur après ouverture.
Environnement : la souplesse réduit le volume de déchet.

De nombreuses utilisations possibles
Idéal pour réaliser :
- Boissons : cocktails et smoothies
- Glaces et sorbets
- Pâtisseries : mousses et espumas, entremets, buches, ...
- Desserts individuels : verrines, macarons, cupcakes, yaourts
- Recettes sucrées-salées : nappages, sauces,...

Deux idées recettes :

Une mousse de fruits :
Ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Chauffer une partie de la purée de fruit Capfruit, y incorporer la gélatine et le sucre si nécessaire. Mélanger le tout et ajouter le restant de purée froide.
Au siphon pour une verrine par exemple : verser le mélange dans le siphon, visser une cartouche de gaz et laisser au moins 2h au réfrigérateur en position horizontale. Au moment de servir, secouer le siphon puis le placer tête en bas et actionner le levier.
Au batteur pour un entremet par exemple : monter de la crème fleurette entière au batteur (ne pas trop la fouetter, une texture mousseuse est suffisante), incorporer délicatement cette crème fouettée à la première préparation.

Un sorbet de fruits :
Porter de l'eau à ébullition avec du sucre. Laisser bouillir le temps que le sucre fonde et forme un sirop. Ajouter la purée de fruit Capfruit. Laisser refroidir et faire glacer en sorbetière

Retrouvez d'autres idées recettes et des astuces de Chefs sur www.cap-gourmet.com