Chocolat en pistoles

Chocolat noir en palets (50% cacao) 5 kg
Chocolat noir en palets (50% cacao) 5 kg
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Chocolat noir de laboratoire en palets pour réaliser des intérieurs de confiseries (ganache), mousses, truffes, arômatisation des entremets et des crèmes.

Teneur en cacao: 50% minimum

Poids net : 5 kg

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Chocolat noir de laboratoire en palets pour réaliser des intérieurs de confiseries (ganache), mousses, truffes, arômatisation des entremets et des crèmes. Les pistoles s'utilisent pour les brioches, cakes, cookies. Elles peuvent également être incorporées dans les glaces et sorbets.

Teneur en cacao 50% minimum. Les pistoles facilitent le dosage. Sa fonte est plus rapide et il possède une excellente fluidité. Il peut-être fondu au bain-marie, en trempeuse, au four à micro-ondes ou dans une étuve sèche.

Teneur en cacao: 50% minimum

Poids net: 5 kg

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