Le coût d'une pierre à aiguiser est toujours relatif à sa qualité. Voici les divers éléments qui interviennent dans les éléments "coût" et "qualité" :
1 - la finesse des grains de pierre qui impacte sur la finesse de l'aiguisage
2 - les dimensions de la pierre qui déterminent la surface utile et donc la quantité de matière
3 - l'épaisseur de la pierre qui détermine en partie sa durée de vie et donc la quantité de matière
4 - l'agent liant* employé qui n'est jamais indiqué et qui va définir la vitesse d'usure de la pierre ainsi que sa capacité à aiguiser les aciers les plus durs. Un acier dur ne fera qu'une bouchée d'une pierre fabriquée avec un liant de mauvaise qualité, quand bien même celle-ci serait composée de grains très fins. On parle également de "pierres tendres" pour désigner les plus mauvaises, ce terme parle de lui même.
5- la présence ou non d'un socle de maniement, d'une pierre d'aplanissement ou autres accessoires
Chez Chroma et Kasumi, les pierres sont conçues pour être utilisées avec les couteaux éponyme*, c'est le gage de la qualité et de l'entière compatibilité des produits pour un aiguisage parfait. Ne vous laissez pas tromper par des produits prétendument identiques à très bas prix, car jamais ils ne vous donneront qualité d'aiguisage et durée de vie comparables aux pierres Chroma et Kasumi.
*qui lie entre-eux les grains d'une pierre artificielle
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