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Moule à pain de mie
EXOPAN
Utilisation sans graissage. En acier revêtu anti-adhérent.
EXOGLASS®
Moules en matériau composite, très résistants conçus pour répondre aux exigences de la panification moderne et notamment compatibles avec l'utilisation en chambre de fermentation contrôlée.
(suite ci-dessous)
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Moule à pain de mie en matériau composite Exoglass®. Très resistant conçu pour répondre aux exigences de la panification moderne. 18 x 8,5 cm 25.30 Euro TTC
25 x 9 cm 27.60 Euro TTC
27 x 10 cm 30.40 Euro TTC
29 x 11 cm 33.30 Euro TTC
40 x 12 cm 43.20 Euro TTC
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Moule à pain de mie en matériau composite Exoglass®. Très resistant conçu pour répondre aux exigences de la panification moderne. 18 x 8,5 cm 18.30 Euro TTC
25 x 9 cm 19.81 Euro TTC
27 x 10 cm 21.40 Euro TTC
29 x 11 cm 24.30 Euro TTC
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Moule à pain de mie LUNCH en Exopan®, avec son couvercle. Section carrée, sans évasement pour pain de mie à grandes tranches, avec couvercle. 40 x 10 x 10 cm 42.30 Euro TTC
40 x 12 x 12 cm 43.10 Euro TTC
40 x 14 x 14 cm 65.90 Euro TTC
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Moule en deux parties articulées et vérouillées par 1 tige en laiton. 24 cm 43.40 Euro TTC
30 cm 44.40 Euro TTC
36 cm 50.10 Euro TTC
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Moule en deux parties articulées et vérouillées par 1 tige en laiton. 42.80 Euro TTC
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Triple toast ou pain de mie rond triple en acier inoxydable, fabrication très robuste. Ø 7 x 30 cm 108.80 Euro TTC
Ø 4,5 x 30 cm 102.90 Euro TTC
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Triple toast ou pain de mie rond triple en tôle bleuie, fabrication très robuste. 95.00 Euro TTC
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Économiques en temps et en matière car ils s'utilisent sans graissage pour la cuisson du pain. Ils peuvent être utilisés pour les cuissons de pâte sucrées (cakes, brioches) avec graissage préalable.
En matière composite Exoglass® assure une cuisson et une coloration très homogène de la pâte.
- Couvercle coulissant en acier inoxydable
- Matériaux agréés au contact alimentaire
- Matériaux inoxydables, ne se tache pas et ne tâche pas la pâte
- Moules rigides indéformables
- Lavables y compris en lave vaisselle
- Utilisables de la congélation (-20°C à la cuisson (+250°C)
- Incassables dans les conditions normales d'utilisation.
TÔLE BLEUIE
Les plaques et moules neufs ne doivent pas être utilisées sans leur faire subir un traitement préalable qui consiste à une cuisson dite de "cullotage".
Les plaques ou moules sont chauffés à une température de 100°C pour permettre un bon nettoyage à chaud, au chiffon. Ils sont repassées au four une ou deux fois, jusqu'au moment ou les chiffons servant à les nettoyer sont pratiquement peu souillés.
Ensuite les plaques ou moules sont graissés avec une huile ou une graisse alimentaire de bonne qualité et soumis pendant 2 heures à une température de 180°C.
Il suffit de nettoyer une nouvelle fois au chiffon à la sortie du four, puis les graisser. Ils sont prêts pour l'utilisation.
L'opération de graissage est à renouveler avant chaque emploi.
Rappels :
Les moules en tôle bleuie sont sensibles à l'humidité. Leur stockage en milieu humide (chambre froide, chambre de pousse) et vivement déconseillé.
Ils sont généralement nettoyés au chiffon sec.
L'utilisation d'éponges abrasives est proscrite. Elle risque d'endommager la couche supérieure du métal qui perdrait ses propriétés.
Le lavage est déconseillé. Si un lavage est effectué, il faut bien sécher les moules et les graisser aussitôt, selon le procédé décrit ci-dessus.
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