Moule à gâteau battu
Matfer

Référence : 340521
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Moule à gâteau battu - Matfer
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Description
Fabriqué en France

Moule à gâteau battu en fer blanc.
Ce moule est parfaitement adapté à la recette du fameux gâteau battu Picard (voir recette en bas de page) ou d'une brioche. Préférez un autre moule pour des pâtes plus fluides.
Le fer blanc nécessite un entretien régulier car il peut, avec le temps, perdre sa couleur initiale ou se tâcher. Pour cela, il doit être stocké dans un endroit sec pour éviter les tâches d'oxydation. Il ne doit pas rester humide ou trempé dans l'eau.
Nettoyez à l'eau savonneuse et séchez immédiatement (pas de séchage à l'air libre).
Évitez le lave vaisselle.

  • Pour 8/10 parts
  • Dimensions : Ø 16 cm, ht 14 cm
  • Matière : fer blanc
En savoir plus

Vous avez opté pour un ustensile en fer blanc. Le fer blanc (tôle d'acier recouverte d'une couche d'étain) est un matériau qui a une bonne résistance à l'oxydation mais il est déconseillé d'y conserver les préparations de façon prolongée.
Une fois votre recette réalisée, ne la stockez pas dans le moule.

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Moule à gâteau battu - Matfer
Recette testée et approuvée. Elle pourrait être un rien plus aérienne
Bonjour,

La Picarde expatriée en Belgique que je suis a testé votre recette avec le moule acheté chez vous. Le résultat est excellent : un gâteau bien doré, mousseux et très très généreux en beurre ! Je ne peux toutefois m'empêcher de comparer avec les gâteaux battus que j'achetais en boulangerie (chez Fréville notamment). Et j'aurais aimé que ma réalisation soit un peu plus aérienne. Aurais-je dû pétrir un peu plus longtemps ma pâte ? Peut-être avec la feuille du robot plutôt que le crochet ? Quel temps de pétrissage recommandez-vous au total ? Merci d'avance pour votre réponse et merci infiniment de m'avoir permis de retrouver un plaisir culinaire de mon enfance ;-)
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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Flocand 26 février 2021 Achat vérifié
Moule à gâteau battu - Matfer
Très bien !
J'avais fait la recette une première fois sans avoir le moule du gateau battu et le résultat n'avait pas été concluant.
Si on suit bien la recette indiquée sur ce site et qu'on utilise ce moule je dirais qu'on ne peut que le réussir.
Ce qui me semble important : bien faire lever la pate 3 fois et beurrer généreusement le moule pour la cuisson.
Une fois refroidi le gateau s'est démoulé parfaitement et le moule a été facile à nettoyer.
J'ai retrouvé la forme et le gout du gateau acheté en boulangerie, il était parfait, donc oui ce moule est indispensable pour réussir ce gateau.
8 internaute(s) sur 8 ont trouvé ce commentaire utile.
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Marielle60 15 avril 2020 Achat vérifié
Moule à gâteau battu - Matfer
Excellente recette
J'ai acheté le moule à gâteau battu et testé la recette du chef Philippe à 3 reprises.
J'ai très bien réussi la 1ere et la 3ème fois. Pour la 2ème tentative, la pate a débordé du moule en début de cuisson. Je pense que j'ai dû programmer une vitesse de mélange trop élevée. Néanmoins le goût et la texture du gâteau sont vraiment excellents et j'y ai retrouvé la sensation du gâteau acheté chez les boulangers picards. J'apprécie aussi les explications pas à pas de la recette. Le moule doit effectivement être nettoyé et séché très soigneusement pour ne pas rouiller. Je n'ai pas eu de problème de fuite au fond du moule parce que je m'en sers uniquement pour le gâteau battu.
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cobayecinephile 18 janvier 2018 Achat vérifié
Moule à gâteau battu - Matfer
le moule parfait pour le gateau battu !! pour un résultat moelleux, aéré, et légèrement croustillant à l'extérieur... TOP !!
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gwenflor56 31 juillet 2015 Achat vérifié
Moule à gâteau battu - Matfer
Excellent produit
Vraiment indispensable pour réaliser le gâteau battu. La recette que j'utilise permet de réaliser deux gâteaux. J'ai testé un gâteau dans un moule à gâteau battu et un gâteau dans un moule à charlotte. Le gâteau cuit dans le moule à gâteau battu est beaucoup plus léger et moelleux. J'ai donc commandé un deuxième moule.
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edlaven 31 octobre 2014 Achat vérifié
Moule à gâteau battu - Matfer
Livraison rapide et outils de qualité. Les gâteaux n'attachent pas et se démoulent très facilement.
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Fredavid80@ 1 août 2023 Achat vérifié
Moule à gâteau battu - Matfer
recette thermomix
moule utilisé pour la 1ere fois avec une recette brioche THERMOMIX. PARFAIT
Par contre, la levée n'a fonctionné que dans le four en mode ETUVE ET de l'eau dans le lèche frites. Dans le frigo= sans succès

Très bon comme à l'hôtel la fois où je l'ai découvert !
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VERONIQUE1 10 octobre 2022 Achat vérifié
Moule à gâteau battu - Matfer
Moule à gâteau battu
Comme chaque produit du site, ce moule est tout à fait satisfaisant, surtout bien beurré avec du beurre pommade et le gâteau se démoule tout seul.
Merci chef pour tous vos recettes.
Jeanne
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Jeanne13 15 février 2022 Achat vérifié
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Moule à gâteau battu Mafter
Bonjour, je viens de faire le gâteau battu dans le moule et il semble qu'il ai une fuite toute le beurre à coulé par le fond :(
nanoumacaron 18 mars 2022
Réponse par ChefPhilippe 22 mars 2022
Bonjour,
À quelle étape avez-vous rencontré ce problème ? Je ne vois pas comment le beurre peut couler durant la cuisson. À moins que cet incident soit survenu au moment de la pousse. Si c'est le cas, c'est que la température était trop élevée. La température idéale de pousse est de 28°C (ne pas dépasser les 30°C).
Cordialement