Scolaire

Travaux pratiques de restaurant (Tome 1)

Travaux pratiques de restaurant (Tome 1)
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Travaux pratiques de restaurant (Tome 1)
Existe aussi :
Tome 2 22.50 Euro TTC
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Programme du CAP, BEP, BTH.

Tome 1: préparations, découpages, flambage

Tome 2: mise en place, décoration, service

Auteurs: T. Boulicot et D. Jeuffrault

Éditions: BPI

Conditionnement : à l'unité

Référence : 816201

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Prix public : 22.50 Euro TTC
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Disponibilité : En stock

Programme du CAP, BEP, BTH.

Tome 1: préparations, découpages, flambage

Tome 2: mise en place, décoration, service

Sommaire:

- Hors-d'œuvre

- Charcuteries

- Coquillages

- Crustacés

- Poissons fumés

- Poissons

- Volailles

- Viandes

- Fruits

- Desserts

Auteurs: T. Boulicot et D. Jeuffrault

Éditions: BPI