208 pages en couleur avec près de 500 photos et dessins suivant les référentiels de CAP et BEP.

Le tome 1 traite des produits, des boissons non alcoolisées, des vins et vignobles AOC et des autres boissons alcoolisées. Contient 24 fiches d'évaluation détachables.

Format : 21 x 29,7 cm, cartonné

Version professeur avec corrections.

Conditionnement : à l'unité

Référence : 816226