Restaurant, hôtellerie

Le sous-vide et les technologies actuelles en cuisine
Le sous-vide et les technologies actuelles en cuisine
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Cet ouvrage met en lumière les nouveautés en matière de cuisson des aliments dans le respect de la méthode HACCP. Niveau BTS.

Auteurs: J.F. Choain et Ph Noël

Conditionnement : à l'unité

Référence : 819021

Prix public : 16.50 Euro TTC
Prix membre : 14.85 Euro TTC
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