Le millefeuille est l'une des pâtisseries françaises les plus classiques. AU fil du temps, il s'est diversifié et modernisé. La pâte feuilletée est remplacée par la pâte filo, la pâte à brick ou encore de fines feuilles de chocolat.

Les cuisiniers se sont emparés du millefeuille pour donner du volume et de la hauteur aux assiettes. La qualité d'un millefeuille, qu'il soit salé ou sucré, est d'allier les textures différentes, opposées mais complémentaires.

Aujourd'hui, millefeuille peut vouloir dire superposition de différents composants, texture, couleurs. Ils peuvent être présentés dans l'assiette, à l'horizontale, à la verticale, disposés en éventail... Vous trouverez dans cet ouvrage, un recueil de recettes classiques ou innovantes. Souvant simples à réaliser, ces préparations sont pleines de couleur et de saveurs.

Caractéristiques :

- Format 23 x 24 cm

- 168 pages couleur

- De Stéphane Glacier et J-Marc Simonetti

Conditionnement : à l'unité

Référence : 813051