Larousse des poissons, coquillages et crustacés

Plus de 400 recettes sontréunies dans cet ouvrage : classqiues, régionales, étrangères. Les différents modes de cuisson sont abordés, les gestesde base pour préparer les poissons sont expliqués pas à pas. L'ouvrage présente les principales espèces de produits de la mer ainsi que la façon de préparer fumets, court-bouillon, sauces et farces.

384 pages.

Format : 20 x 26,5 cm

Auteur : Jacques Le Divellec

Editions : Larousse

Référence : 819156