Ce livre de référence retrace l'histoire de la pâtisserie et de la confiserie françaises à travers les âges. Entremets, desserts, confitures, pains d'épices, macaron, dragées, glaces... sont ainsi associés aux plus grands noms (Carême, Pecquet, Procope...). Fruit de plus de dix années de recherches, cette bible des pâtissiers et des confiseurs, par deux des plus grands pâtissiers d'aujourd'hui, passionnera simples gourmands et historiens chevronés.

Format 22,5 x 30 cm. 320 pages.

Relié cuir sous étui.

Auteurs : S.G. sender et M. Derrien

Conditionnement : à l'unité

Référence : 813034