Le guide culinaire d'auguste escoffier

Auguste Escoffier fut le précurseur de la cuisine moderne. Le guide culinaire est l'ouvrage de référence de tous les cuisiniers, qu'ils soient novices ou avertis, mais il est également une incomparable source de découvertes savoureuse pour l'amateur.

Aide-mémoire pratique, il comprend plus de 5000 recettes, des sauces aux hors-d'oeuvre, des entremets aux pâtés et terrines, des rôtis aux potages, sans oublier les desserts, les comptes, les confitures et même les sandwichs.

Il permet à tous cuisinier en toute simplicité une multitude de plats.

Publié ici dans sa version intégrale, ce qui fut l'un des grands best-sellers du XXeme siècle révèle l'intime conviction de ce maître de la gastronomie: la cuisine est et ne cessera jamais d'être un art.

Auteur: Auguste Escoffier