60 succès en boulangerie pâtisserie

Recettes de Thomas Marie (MOF boulanger 2007) et Sébastien Odet, formateurs à l'INBP. Ce livre correspond à des objectifs simples : pouvoir appliquer les recettes sans difficulté dans l'entreprise, à partir des matières premières faciles à approvisionner, pour un coût de revient raisonnable permettant de vendre à un prix acceptable par les clients.

Les auteurs ont cherché l'efficacité, en combinant goût, qualité et aspect.

Traditionnelles, authentiques, originales, classiques, revisitées, simples ou sophistiquées, les recettes s'égrènent au rythme des saisons.

Un livre pratique de recettes qui "marchent" avec lesquelles les professionnels ont tout à gagner.

Auteurs : Thomas Marie & Sébastien Odet

Editions : JEROME VILLETTE

Référence : 811034