Le beurre de cacao Mycryo® est une matière 100% végétale obtenue par pressage des fèves de cacao torréfiées et broyées. Solide à température ambiante, il fond à 35°C.

Pour en faciliter l'emploi et permettre aux artisans de profiter de ses remarquables propriétés d'isolant et de stabilisant naturel, Cacao Barry a imaginé de le transformer en une poudre sèche, dans laquelle les qualités d'origine du beurre sont totalement préservées. Cette transformation en poudre est obtenue par un processus de refroidissement à très basse température : la cryogénisation.

- Applications

Le Beurre de cacao Mycryo® peut être utilisé dans trois domaines différents :

Chocolaterie : tempérer vos couvertures avec le Beurre de cacao Mycryo® pour une cristallisation optimale.

Applications salées : utiliser le Beurre de cacao Mycryo® plutôt que vos matières grasses de cuisson habituelles pour des résultats fantastiques et faciles à réaliser.

Pâtisserie : prenez le Beurre de cacao Mycryo® comme alternative à la gélatine pour vos mousses, entremets, bavarois et recettes de glaçage.

- Caractéristiques

Beurre de cacao réduit en poudre par cryogénisation 100% végétal

Idéal pour les préparations végétariennes

Le Beurre de cacao Mycryo® ne contient pas de CHOLESTEROL

Le Beurre de cacao Mycryo® ne contient pas d'acide gras trans

Parfaite sécurité alimentaire

Stockage tempéré conseillé (12-18°C) – Une fois ouvert, se conserve à température ambiante.

DLUO (Date limite d'utilisation optimale) : 1 an.