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Louis François
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Cristaux blancs ou légèrement jaunâtre, pratiquement acide et à saveur acide utilisés en charcuterie, biscuiterie, confiserie, etc... 47.90 Euro TTC
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Acidifiant, acidulant de choix pour la fabrication des bonbons à sucer, des pâtes de fruits, etc... 34.00 Euro TTC
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Acidifiant, acidulant de choix pour la fabrication des bonbons à sucer, des pâtes de fruits, etc... 54.90 Euro TTC
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Baking powder appelé également "poudre à lever" ou "levure chimique". 9.90 Euro TTC
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Poudre à lever blanche ou cristalline. 11.00 Euro TTC
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Poudre cristalline, blanche, inodore utilisée dans l'industries alimentaires : biscuiterie, levures, sels effervescents. 10.50 Euro TTC
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Le blanc Gallia, constitué de blancs d'œufs, sélectionnés pour le haut pouvoir foisonnant, pasteurisés et atomisés. 37.90 Euro TTC
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Extrait de carraghénanes types furcellaranes, hautement purifiés et normalisés. 55.50 Euro TTC
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Stabilisateur pour crème chantilly. 24.90 Euro TTC
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Sert à la formation du sucre inverti pendant la cuisson des solutions de sucre. 27.90 Euro TTC
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Acidifiant, acidulant de choix pour la fabrication des bonbons à sucer, des pâtes de fruits, etc... 10.50 Euro TTC
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Poudre fine de couleur blanc-jaunâtre à blanc, de goût et d'odeur neutres. 19.90 Euro TTC
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Conservateur de la fraîcheur, joue un rôle heureux comme stabilisateur du moelleux dans la fabrication de cakes, génoises, savoies, madeleines... 10.90 Euro TTC
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Gélatine alimentaire en granulés d'origine porcine. 25.90 Euro TTC
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Gélatine alimentaire en granulés d'origine porcine. 26.90 Euro TTC
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Poudre blanche (Glucose) légèrement hygroscopique provenant du séchage par atomisation. 9.90 Euro TTC
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Gomme de caroube. 62.00 Euro TTC
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Poudre ou granulés blancs et inodores, de goût sucré et peu hygroscopique. 21.90 Euro TTC
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Lécithine de soja d'origine végétale standardisée, raffinée, filtrée, désodorisée. 36.90 Euro TTC
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Empêche les sucres de remouiller. 16.90 Euro TTC
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Utilisé dans l'industrie alimentaire comme épaississant et gélifiant pour obtenir des suspensions, des gels très souples ... 33.00 Euro TTC
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Le Pectagel rose est utilisé dans l'industrie alimentaire principalement dans la fabrication des mix de glaces, glaces et sorbets. 63.90 Euro TTC
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Pectine servant aux préparations fruités 52.90 Euro TTC
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Permet de fabriquer des nappages sans fruits des tartes, génoises, biscuits, à faible teneur en sucre. 52.90 Euro TTC
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Pour pâtes de fruits, confiseries gélifiées, fourrages pour biscuiterie et pâtisserie. 45.90 Euro TTC
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Pour gelées à prise lente, confitures. 51.90 Euro TTC
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Pour nappages pâtissiers, produits de fourrages. 50.90 Euro TTC
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Agent de texture. S'utilise dans les confitures, gelées et fourrages. 51.90 Euro TTC
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Permet d'obtenir instantanément des meringues par simple adjonction d'eau et battage rapide. 13.90 Euro TTC
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Conservateur alimentaire à usages limités. Inhibiteur de croissance des levures et moisissures, et de certaines bactéries. 37.90 Euro TTC
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Poudre cristalline blanche, inodore, très soluble dans l'eau, qui est obtenue par hydrogénation du dextrose et cristallisation. 16.90 Euro TTC
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Stabilisateur et émulsifiant pour la fabrication des crèmes glacées et crèmes chantilly. 30.90 Euro TTC
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Poudre de couleur brun jaune, d'odeur et de saveur caractéristiques de la vanille 43.90 Euro TTC
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Poudre de couleur blanc-crème à crème, d'odeur et de saveur caractéristiques. 13.00 Euro TTC
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Stabilisateur pour Glaces et Sorbets sous forme de poudre insipide et inodore. 31.50 Euro TTC
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Substance pâteuse blanche permettant l'amélioration de la texture des pâtes... 14.50 Euro TTC
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